Todo mundo sabe que el chile alteño es el más filoso del mundo, y ahora el Chile Yahualica que se produce en la región, que es reconocido por su sabor, textura y picor ha obtenido su denominación de origen. ¡Su motivo tendrán! afirman personas que conocen el peculiar sabor de este chile.
¿Qué es la denominación de origen y por qué es tan importante?
Hasta hace poco la única denominación de origen que tenía Jalisco es la del Tequilla. Tener una denominación de origen ayuda sobre todo a los consumidores pues sabe que está consumiendo un producto auténtico, y a los productores locales pues para que un Tequila se pueda llamar así necesita ser producido en la región.
En el caso del Chile Yahualica hay mucha competencia pirata china o japonesa de menor costo pero también de menor calidad, y ahora que el Chile Yahualica tiene la Denominación de Origen, ningún otro chile puede ostentarse como tal.
Estas son las denominaciones de origen a las que suma el Chile Yahualica: Ámbar de Chiapas, Arroz del estado de Morelos, Bacanora, Café Chiapas, Café Veracruz, Charanda, Chile Habanero de la península de Yucatán, Mango Ataulfo del Soconusco de Chiapas, Mezcal, Olinalá, Sotol, Talavera, Tequila y Vainilla de Papantla.
La región delimitada para la Denominación de Origen “Yahualica” incluye los siguientes municipios: Yahualica de González Gallo, Mexticacán, Teocaltiche, Cañadas de Obregón, Jalostotitlán, Encarnación de Díaz, Villa Hidalgo, Cuquío e Ixtlahuacán del Río, del Estado de Jalisco, así como los de Nochistlán de Mejía y Apulco, del vecino estado de Zacatecas.
En 2014 la Impulsora de Chile solicitó la declaratoria de Denominación de Origen (DO) del Chile de árbol Yahualica. En Julio de 2015 recibió la respuesta del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) en la que se solicitaba un estudio técnico por lo que la Secretaría de Desarrollo Rural (SEDER) solicitó al Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ) su realización. La Dra. Antonia Gutiérrez Mora responsable técnico de este estudio y su equipo de investigadores elaboraron y entregaron la investigación el 8 de enero de 2016 con las modificaciones solicitadas por el IMPI (Cambiar nombre de Chile de árbol Yahualica a Chile Yahualica).
Es así como el Chile Yahulica y sus diferentes presentaciones como: El chile en cajas, el chile en su morral, en su mole, etc, etc, ha ganado la batalla por la denominación de origen que beneficia a toda la región.
Fuente: http://ciatej.mx/el-chile-yahualica/
https://www.gob.mx/se/articulos/denominaciones-de-origen-orgullodemexico